عسل چهل گیاه یعنی از شهد چندین نوع گیاه مختلف توسط زنبور ها جمع آوری میشود و عسل چهل گیاه معمولا رنگ و طعم متفاوتی دارد و به نوع گیاهانی که زنبور ها از آنها تغذیه کرده اند بستگی دارد و رنگ آن میتواند از کهربایی تیره تا کهربایی روشن متغیر باشد و ار نظر طعم ، طعم متفاوتی از عسل های تک گل مثل ( کنار و انگبین و ... ) دارد و همچنین عسل چهل گیاه طعم ملایمی دارد .