زعفران سرگل یکی از بهترین انواع زعفران است که فقط شامل قسمت قرمز و خالص کلاله گل می‌شود. این نوع زعفران به دلیل نداشتن بخش‌های زرد یا سفید، از کیفیت بالایی برخوردار است. عطر، طعم و قدرت رنگ‌دهی زعفران سرگل بسیار زیاد است و آن را برای مصارف مختلف مناسب می‌سازد. در آشپزی، داروسازی و صنایع غذایی، زعفران سرگل کاربرد فراوان دارد. محبوبیت آن در بازار داخلی و صادراتی به‌دلیل خلوص و کیفیت بی‌نظیرش بسیار بالاست.