خاکشیر دانه‌های ریز و پرخاصیت گیاهی خودرو است که در طب سنتی ایران به‌عنوان یک مادهٔ خنک‌کننده، رفع‌کننده عطش و بهبوددهنده گوارش شناخته می‌شود. این دانه‌ها با ترکیب آب و گلاب به‌عنوان شربت خاکشیر، یک نوشیدنی محبوب تابستانی برای مقابله با گرمازدگی است. خاکشیر همچنین به‌دلیل فیبر بالا به تنظیم عملکرد روده کمک می‌کند و خاصیت ضدالتهابی آن در مشکلات پوستی و ادراری مفید است. در آشپزی، علاوه بر شربت، در ترکیب با ماست یا به‌عنوان مکمل در برخی غذاها استفاده می‌شود.