ارتفاعات کوهستانی ایران غنی از گیاهان دارویی و معطر است. صدها گیاه دارویی از گون و کلپوره تا آویشن و مریم گلی وهمچنین گشنیز در دشت های کوهستانی رویش دارد که شهد زیادی تولید می کنند. زنبورداران همراه با گلدهی گیاهان در خرداد تا مرداد ماه به ارتفاعات کوچ می کنند و عسل تولیدی در این کندوها به عنوان عسل چهل گیاه کوهستان عرضه می شود. عسل طبیعی چهل گیاه کوهستان به جهت تاثیر گیاهان دارویی مختلف خواص دارویی و ارزش تغذیه ای بالایی دارد. عسل خالص چند گیاه کوهستان یا چهل گیاه کوهستان دارای طبعی معتدل می باشد و رنگ کهربایی تیره دارد. از مهمترین خواص آن می توان تقویت قوای عمومی بدن نام برد. در عسل چند گیاه بر خلاف عسل های تک گیاه غالبیت شهد یک گیاه وجود ندارد و زنبور عسل با جمع آوری شهد گیاهان دارویی مختلف این عسل را تولید کرده است.